豆角的豆和皮

豆角，又称豇豆，是一种常见的蔬菜，属于豆科植物。它的豆和皮具有以下特点：

形态：豆角的豆通常呈长而像管状的形态，有白豆角和青豆角两种常见颜色。

质地：嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

营养成分：豆角含有丰富的维生素B族和维生素C，以及植物蛋白质，有助于头脑清晰、调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津。

厚度：老豆角的皮很厚，嚼起来不容易烂。

外观：选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

质地：豆角的皮在嫩的时候质脆而身软，但随着存放时间的增长，可能会变得较硬。

建议：

在选购豆角时，应注意选择色泽鲜艳、无裂口、皮皱、条过细无子、表皮无虫痕的豆角，以保证食用安全和口感。

豆角的皮较厚，如果需要长时间保存或烹饪，建议提前焯水或适当处理，以使其更易咀嚼和消化。