大白菜炖咸排骨
大白菜炖咸排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
咸排骨：500克
大白菜：1颗
蘑菇：适量
姜：几片
葱：1根
盐：适量
鸡精：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食用油：适量
做法步骤
排骨处理
咸排骨买回后，不要洗，放点盐，隔天就可以了。
排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入适量料酒、葱段、姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
蘑菇处理
蘑菇洗干净，切成片放点盐泡20分钟后，放水中煮一下，待泡沫起时再烧一分钟，捞出，沥干。
白菜处理
大白菜洗净，叶片和菜帮分开，叶片撕成大片，菜帮斜切成片。
炒制
锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，倒入适量酱油，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。