豆腐胡萝卜白菜馅饺子

白菜豆腐胡萝卜饺子是一道营养丰富、口感鲜美的素食饺子。以下是制作这道美食的详细步骤和所需食材：

食材准备：

中筋面粉 500克

盐 3克

水 270毫升

白菜 适量

香菇 适量

胡萝卜 适量

老豆腐 1块

鸡蛋 2颗

葱姜蒜 适量

干姜粉 1茶匙

花椒粉 1茶匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

蚝油 1汤匙

香油 1茶匙

制作步骤：

和面

将500克中筋面粉放入盆中，加入3克盐，再倒入270毫升的水进行和面。边倒水边搅拌，直至搅拌成大面絮状，然后下手揉成面团。揉好后盖上保鲜膜，让面团醒发半小时。

准备蔬菜

白菜洗净后，先切成条状，再切成小碎末。将切好的白菜放入盘中，加入2勺盐搅拌均匀，放置一旁让其出水。

香菇焯水后切成小碎丁，放入盆中。

胡萝卜洗净后擦成丝，再切碎。

葱姜蒜也都切碎备用。

处理豆腐

将一块老豆腐切成条，再切成小方块，里面打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都沾上蛋液。

锅中油热后，倒入豆腐摊均匀，底部煎到金黄色后反过来煎另一面。两面都煎好后，把豆腐铲到一边，下入切好的胡萝卜，炒到胡萝卜稍微变软的状态，和豆腐搅拌均匀后盛出备用。

调馅

将煎好的豆腐和胡萝卜放温后倒入馅料盆中，加入切好的葱姜蒜，再放入一勺干姜粉、一勺花椒粉、一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油，再倒一点香油增香。用筷子搅拌均匀后，挑起来尝一下咸淡，根据口味调整盐量。

包饺子

醒好的面团不需要揉面，直接搓成长条状，切成大小均匀的面剂。撒上一些干面粉防粘，擀成一个圆圆的饺子皮，放上调好的馅料，用自己习惯的手法把口捏严实。

煮饺子

锅里加水，烧开，水开后下饺子，中途点2次凉水，饺子全部浮起来肚子鼓鼓的，就可以捞出锅了。

小贴士：

饺子皮要擀得薄而均匀，这样煮出来的饺子口感更好。

馅料中的蔬菜和豆腐要充分搅拌均匀，以确保每个饺子都有足够的食材。

煮饺子时，可以在水中加入一小勺盐，这样煮出来的饺子皮不容易破皮，并且汤的味道更佳。

这道白菜豆腐胡萝卜饺子不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人食用。希望你能喜欢这道美食。