菠菜为什么不能弃根

菠菜根的营养价值较高，含有纤维素、维生素和矿物质，并且有养血、止血、敛阴、润燥等功能，对高血压、糖尿病和夜盲症都有一定的辅助疗效。此外，菠菜根还具有药食两用的价值，例如将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

尽管菠菜根的营养价值高，但很多人在食用菠菜时会选择去掉根部，主要原因是认为根部较老且口感不佳。然而，这种做法实际上是一种浪费，因为菠菜根中的大量营养成分并未被充分利用。为了获得最佳口感和营养价值，建议在食用菠菜时保留根部，并在烹饪前彻底清洗干净。

此外，对于儿童来说，菠菜根中的草酸含量较高，过量摄入可能影响锌和钙的吸收，从而对生长发育和骨骼、牙齿发育产生不利影响。因此，在食用菠菜时，应控制儿童摄入量，避免过量食用。

综上所述，菠菜根不仅营养丰富，还具有多种食疗和药食两用的价值，不应在食用时丢弃。为了获得最佳口感和营养价值，建议在烹饪菠菜时保留根部，并彻底清洗干净。