怎样腌制酸辣脆皮萝卜片

方法一：经典腌制法

白萝卜1根

盐适量

青红辣椒适量

蒜片1勺

白糖1勺

生抽1勺

陈醋适量

花椒粒少许

食用油适量

1. 萝卜切片：将白萝卜洗净，去头尾，切成薄薄的片状。

2. 腌制萝卜：在萝卜片中加入一大勺盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀覆盖每一片萝卜。腌制30分钟，让萝卜片渗出水分。

3. 挤干水分：将腌制好的萝卜片用手挤干水分。

4. 调味：加入切好的青红辣椒、蒜片，再加入一勺白糖、一勺生抽和适量的陈醋。撒上少许花椒粒，增加香气。

5. 热油激发：锅中烧热油，待油温升高后，迅速倒入装有萝卜片的碗中，用筷子快速搅拌，让热油激发出各种调料的香味。

6. 腌制入味：将搅拌均匀的萝卜片再次腌制10分钟，让味道更加深入。

方法二：简易腌制法