青杏怎么腌制不会坏掉

要腌制青杏并防止其坏掉，可以遵循以下步骤：

选取新鲜、无虫蛀的青杏，放入盆中加入大量清水和食用盐，浸泡半小时后用力搓洗，去除表皮细菌和杂质。之后再用清水多清洗几遍，沥干水分。

在每个青杏上划几刀，有利于白糖进入青杏内部，使其味道更甜。

准备一个干净、已消毒的玻璃瓶子，先在里面铺一层白糖，然后铺一层青杏，依次轮流进行，最后盖好盖子并密封保存。

将青杏放入消毒后的玻璃瓶中，每放一层青杏就撒一层白糖，然后摇一摇瓶子，使糖和青杏充分接触。密封保存后，放置在阴凉通风处或冰箱冷藏。

腌制过程中，青杏会渗出水分，需要定期倒掉渗出的水分，并重新加入适量的细盐，以保持青杏的湿润度并防止细菌滋生。

通过以上步骤，可以有效地腌制青杏并防止其坏掉。腌制好的青杏口感酸甜可口，适合作为零食或用于烹饪。