炒菜加炸串

炒菜加炸串是一种流行的组合，以下是一个简单的炒菜加炸串的做法：

食材用料

卷心菜半个

火腿肠 2根

番茄酱适量

蒜蓉酱适量

孜然粉适量

芝麻盐适量

油适量

制作步骤

卷心菜半个，火腿肠两根。

将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。

将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。

火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。

火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。

将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。

控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。

刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

小贴士

蔬菜在炸制前通常会裹上面粉、鸡蛋液和面包糠等材料，然后放入热油中炸至金黄酥脆。

肉制品如火腿肠在炸制前需要腌制，腌制时间30分钟以上，可以放盐、味精、糖、嫩肉粉，不建议加色素。腌制腌好后，炸时挂糊，再粘上面包糠，中小火炸到肉熟皮酥即可。

这种组合既有蔬菜的清香，又有肉制品的鲜美，搭配上自制的蘸酱，口感丰富，非常美味。