双层奶做法

双层奶的做法如下：

方法一：

1. 将牛奶煮热（不要煮沸），趁热倒入碗中，热气会使鲜牛奶表层结出奶皮。

2. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓将碗里的奶倒出，加入适量蛋清和白砂糖搅匀。

3. 再沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮会慢慢浮起。

4. 然后放到蒸锅上蒸，不久后结出一层皮，这样就形成了双层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。

方法二：

1. 全脂牛奶和淡奶油搅匀，小火加热到沸腾关火，倒入碗中放凉，表面会形成第一层奶皮。

2. 拨开奶皮，把牛奶倒出来，留一点在碗里。

3. 蛋清和白砂糖搅散，倒入牛奶混合以后过筛三次。

4. 液体从第一层奶皮的下面缓缓倒入，第一层奶皮会浮上来。

5. 盖保鲜膜，水开后中火蒸12-15分钟。

6. 冷藏4小时以上再吃更美味。

方法三：

1. 牛奶加热到冒小泡时关火，快速倒入陶瓷碗内冷却。

2. 准备好蛋清和糖粉，将鸡蛋打入蛋清分离器分离掉蛋黄，蛋清中加入糖粉搅打至泡沫状。

3. 冷却好的牛奶表面有一层奶皮，用刀在边缘划一小口，将牛奶缓慢倒入打发好的蛋清内，动作要轻柔。

4. 将牛奶与蛋清搅拌均匀，用漏勺将牛奶混合液过滤两边。

5. 再将混合液沿切开口子处的碗边倒回到原来装牛奶的碗内，并盖好或用保鲜膜封口，放入烧开的锅内蒸10分钟，关火后再闷5分钟。

方法四：

1. 牛奶煮热（不要煮沸），趁热倒入碗中，不久牛奶表层结出奶皮。

2. 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

3. 鸡蛋打散取蛋白，加入白砂糖搅匀。

4. 蛋液倒入牛奶中搅匀，用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

5. 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

6. 包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

这些方法都可以制作出美味的双层奶，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。