脆皮鸭爪的做法大全集

脆皮鸭爪的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 把鸭爪清洗干净晾干水后，把油放锅里等油烧热把鸭爪放入锅中炸。

2. 然后捞出来沥干油，再拿锅放鸭爪和紫苏一起搅拌均匀炒，再放入少许酱油一起炒干出锅。

1. 鸭掌清洗干净，剪去指甲，放1茶匙盐，3克白酒，3克白醋，用凉水浸泡2小时。

2. 锅放入适量凉水放入3个八角，3片生姜片，将鸭掌放入不盖锅盖大火烧开，烧开后关火捞出，清水冲洗干净脏物。

3. 第二次下锅，热水烧开放入鸭掌不盖锅盖煮十五分钟关火捞出，放凉水浸泡十五分钟中途换水一次，捞出滴干水，放冰块将鸭掌埋盖。

4. 取一个碗倒入7克白酒，100克白醋，放入5克盐，5片姜片，3个八角，20克冰糖，3瓣蒜片，10克红尖椒，20克泡椒，将鸭掌浸泡一晚上就可以吃。

1. 鸭脚洗净飞水，沥干水分。

2. 油入锅8分热放入鸭脚，一开始会油炸厉害，可以盖上锅盖。

3. 炸至金黄酥，起锅盛入盘中待卤汁翻炒。

4. 准备好的酱蒜小米椒翻炒再放准备好的生抽醋老抽糖跟鸭脚一起翻炒，不吃辣椒的可以不放，喜欢酸的可以多放点醋，翻炒至收汁装盘。

1. 鸭爪洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水后洗净。

2. 鸭爪入锅，加入6勺生抽、4勺老抽、2勺甜面酱、1罐啤酒和干料，大火煮开后转小火煲50分钟，最后大火收汁。

1. 加水摸过鸭脚，放少许盐，醋泡五分钟捞起来擦干。

2. 锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出。

3. 调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住，再次起锅放入蒜米炒香。

4. 放入炸好的鸭脚进去，放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，翻炒均匀，加入小茴香胡椒粉花椒粉，翻炒均匀，关火再次开去孜然粉翻炒两下，淋上辣椒油出锅。