加快面包发酵速度的方法
要加快面包的发酵速度，可以采取以下几种方法：
液体发酵法
将酵母放置于液体介质中，经过几小时的繁殖制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。这种方法可以实现全自动化和连续生产，缩短发酵时间，提高生产效率。
低温过夜面团法
将面包中配方的50%至80%的面粉及相应的水量搅拌均匀成面团，然后存放于0至5度之间的冷藏环境中约12小时，第二天取出在常温下稍作软化后，再与其他原辅料重新搅拌成面团。
过夜种子面团法
搅拌好一个面团，置于24-26度的发酵室内，利用夜间发酵10至15小时，第二天随时可以分割一部分过夜发酵的种子面团来制作新鲜的面包。
一次发酵法（直接发酵法）
将所有面包原料一次混合调制成面团，再进入发酵制作程序。通过适当增加酵母添加量和提高发酵温度，以提高面团发酵速率，缩短发酵时间。
使用温水和温牛奶
在冬天，用温水和温牛奶代替常温水和奶，可以缩短发酵时间。
使用烤箱发酵
将面团放在烤箱中（不开火，只打开烤箱灯）或暖气旁边，以保持温度和湿度，必要时可以中途换热水。也可以使用发酵箱，提供恒定的温度和湿度。
增加酵母用量
适度加大酵母的用量，特别是在冬天气温较低的情况下，可以帮助面团更快发酵。