木耳肉丝爽脆

木耳肉丝爽脆是一道色香味俱全的经典家常菜，通过简单的步骤和技巧，可以做出嫩滑的肉丝和爽口的木耳。以下是制作木耳肉丝爽脆的详细步骤：

食材准备

瘦肉：200克，切成均匀的肉丝

木耳：一把，提前泡发，洗净后撕成小块

葱：适量，切成葱段

蒜：适量，切成蒜末

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

淀粉：1勺

盐：少许

糖：少许

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

腌制肉丝

将瘦肉切成均匀的肉丝，放入碗中，加入半勺老抽、1勺淀粉和少许盐，用手抓匀。

抓匀后再加入1勺食用油拌匀，这样可以锁住肉中的水分，使肉丝炒出来更加嫩滑。

腌制15分钟，让肉丝充分入味。

调制酱汁

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。