莲藕怎么炖好吃还不腻呢

炖莲藕要想好吃且不油腻，可以遵循以下步骤：

选对莲藕：

选购新鲜、无裂痕、无斑点的莲藕，最好选择7孔的莲藕，这种莲藕适合炖煮，口感粉糯。

处理莲藕：

将莲藕洗净后切成滚刀块，切好后泡在淡盐水中几分钟，避免氧化变黑。

准备汤底：

可以选择猪肋排、鸡骨架等作为汤底，加入姜片、葱段、料酒等去腥提鲜。

炖煮：

将处理好的莲藕放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。炖煮时间根据莲藕的厚薄和口感喜好调整，一般需要40分钟至1小时，以保持莲藕的脆爽口感。

调味：

在炖煮过程中，可以加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味。如果喜欢甜味，可以加入红枣和枸杞增加营养和甜味。

避免油腻：

在炖煮过程中，可以适量加入一些吸油能力强的食材，如粉丝、丝瓜、豆皮等，以吸收多余的油脂，使汤品更加清爽。

收汁：

如果喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮接近尾声时开大火收汁，使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，可以炖出既好吃又不油腻的莲藕汤。