木耳黄瓜凉菜皮蛋

木耳黄瓜凉菜皮蛋是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括皮蛋、黄瓜、木耳、花生、蒜、香菜等，搭配海鲜酱油、醋、香油、盐、鸡精等调味料。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

皮蛋：1个

黄瓜：1根

木耳：适量

花生：一把

蒜：2瓣

香菜：1根

海鲜酱油、醋（米醋或陈醋）、香油、盐、鸡精

食材处理与调味

黄瓜洗净后切成细条或薄片，根据个人口味调整。

可以用盐稍微腌制黄瓜，使其更脆爽，但腌制时间不宜过长，5分钟左右即可，然后用清水冲洗掉多余的盐分。

皮蛋剥壳后切成小块，注意不要切得太碎，以免拌的时候容易碎成渣。

切皮蛋前，可以先用刀沾点水，这样切起来更顺滑，不容易粘刀。

在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油（根据个人口味调整）、生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。

调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的多加点醋，喜欢甜的多加点糖。

凉拌与装盘

1. 将切好的黄瓜和皮蛋放入一个大碗中，倒入调制好的凉拌汁。