芋头肉末酱汁
芋头肉末酱汁是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
芋头：一小块
肉末：适量
食用油：适量
盐：适量
味精/鸡精：适量
胡椒粉：适量
剁椒：适量
生抽：适量
葱花：适量
蒜片、姜末：适量
青红辣椒：适量
小米辣：适量
料酒、蚝油、老抽：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
步骤
准备芋头
芋头去皮，切成薄片或细丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香肉末
锅中倒油，烧热后放入肉末快速翻炒至变色，加入料酒、生抽调味，炒匀后盛出备用。
炒香底料
锅中留底油，放入蒜片、姜末、小米辣煸香，加入辣椒粉炒出红油。
焖煮芋头
将芋头块倒入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚没过芋头为宜，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，让芋头充分吸收汤汁。