炒牛肉卷

炒牛肉卷青椒是一道色香味俱全的家常菜，牛肉鲜嫩多汁，青椒清脆爽口，二者搭配起来口感丰富，味道鲜美。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

牛肉 300克（建议选用嫩肩肉或者里脊肉）

青椒 2个（根据个人口味选择青椒或辣椒）

大蒜 2瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

食用油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

制作步骤

准备食材

牛肉洗净后，切成薄片。为了更嫩滑，可以顺着牛肉的纹理切薄片，也可以横着纹理切片。切好后，用少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，让牛肉更加入味。

青椒洗净，去掉蒂和籽，切成条状。可以根据个人喜好，选择切成圈或者片。

葱姜蒜切末，葱切段备用。

炒制牛肉

热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约160℃）。

加入牛肉片，快速翻炒。要注意，炒牛肉时火候不能太低，以免牛肉变老。

牛肉炒至变色，外表微微焦黄时，立即捞出备用。

炒青椒

锅中再加油：锅中再加入适量油，放入姜蒜末炒香。

接着加入葱段，炒出香味。

加入青椒条，翻炒均匀。青椒炒的时间不宜过长，保持青椒的脆嫩口感，炒至青椒变软且表面微微焦黄即可。

混合牛肉和青椒

回锅牛肉：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与青椒混合。

加入适量生抽，继续翻炒均匀，让牛肉和青椒充分入味。

根据口味加入少许盐和胡椒粉，再翻炒均匀。

炒至牛肉完全熟透，青椒鲜嫩即可。

装盘与享用

关火，将炒好的青椒牛肉盛出装盘，即可享用。

小贴士

牛肉选择嫩肩肉或里脊肉，口感更加鲜嫩。

腌制牛肉时，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，可以让牛肉更加入味且嫩滑。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

青椒炒至微软即可，保持其脆爽口感。

希望你能成功制作出美味的炒牛肉卷青椒!