鲜贝虾仁鸡蛋做法

做法一

材料：

虾仁 150-200克

鸡蛋 3-4个

盐 适量

白胡椒粉 少许

料酒 1小勺

淀粉 1小勺

香油 少许

葱花 适量

植物油 适量

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，去除表面黏液。用厨房纸吸干虾仁表面的水分。在虾背上划一刀，深度为虾肉的一半。

2. 虾仁腌制：将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉。轻轻抓拌均匀，腌制5-10分钟。

3. 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉。搅拌均匀，可以加入少量水淀粉使蛋液更滑嫩。

4. 烹饪步骤：热锅下油，油温升高后将腌制好的虾仁倒入。快速翻炒至虾仁变色（约30秒），盛出备用。锅中留底油，倒入蛋液。待蛋液底部稍微凝固时，用锅铲迅速划圈将蛋液炒散。当蛋液半凝固时，加入炒好的虾仁和葱花。继续翻炒，直到蛋液大部分凝固但仍保持湿润状态。最后淋上少许香油，迅速翻炒均匀后即可出锅。

做法二

材料：

虾仁 200克

鸡蛋 5个

胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

大蒜 适量

小葱 适量

步骤：