粤菜虾仁炒山药的做法

粤菜虾仁炒山药的做法如下：

材料准备

草虾仁去肠泥，切开背部

山药、香菇切丁

红辣椒切片

葱、姜、蒜切末

盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油（可选）

初步处理

虾仁洗净，用盐、生粉、啤酒、姜末拌匀，放冰箱静置2小时备用

山药切片，焯水待用

西兰花洗净，焯水，捞出加生抽、少量白糖、芝麻油凉拌待用（可选，用于装饰）

炒制过程

烧一锅水，将除红辣椒外的所有材料分别烫熟

锅中放一大匙橄榄油，将辣椒、葱、姜爆香

放入烫熟的材料，加入适量盐、鸡精、料酒（可选）和生抽（可选）炒拌均匀

完成

将炒好的虾仁和山药盛出，装盘

将凉拌好的西兰花铺在虾仁周围作为装饰（可选）