豆腐不给生粉

煮豆腐时是否使用生粉（淀粉）主要取决于个人口味和菜肴的需求。以下是一些常见的做法和考虑因素：

烧家常豆腐、麻婆豆腐等：这些菜肴通常需要放生粉水来勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更佳。

为了成菜色泽好看、亮油：放点湿生粉可以使豆腐看起来更有光泽，提升菜品的视觉效果。

煮豆腐汤、鱼头豆腐等汤类：这些汤类通常不需要放生粉，因为汤的浓稠度主要通过其他食材和烹饪方法来控制。

个人口味：有些人喜欢吃有生粉的豆腐，而有些人则不喜欢。如果不追求特定的口感或视觉效果，可以不放生粉。

建议

根据菜肴需求选择：如果你打算制作需要勾芡的豆腐菜肴，如麻婆豆腐，那么放生粉是必要的。如果是为了汤类或其他不需要浓稠度的菜肴，则可以不使用生粉。

尝试不同的勾芡材料：如果没有生粉，可以尝试使用其他勾芡材料，如土豆淀粉、玉米淀粉等，以达到类似的效果。

希望这些信息对你有所帮助!