吐司怎么发面更快又好吃

要使吐司发面更快又好吃，可以遵循以下步骤和建议：

激活酵母 ：将酵母放入温牛奶（约35 - 40℃）中，静置5 - 10分钟，直到酵母完全溶解并产生丰富的泡沫。这一步能确保酵母的活性，使面团顺利发酵。

混合材料：

把高筋面粉、细砂糖、盐放入搅拌盆中，搅拌均匀。接着倒入活化好的酵母牛奶和鸡蛋，先用刮刀大致搅拌成絮状。

揉面：

启动厨师机或直接用手揉面，揉至面团初步成型，没有明显干粉。然后加入黄油，继续揉面。揉面过程中，面团会经历从粗糙到光滑的过程，当能拉出较为粗糙的薄膜时，进入基础发酵阶段。手工揉面大约需要20 - 30分钟，使用厨师机可缩短至10 - 15分钟。

基础发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润处（温度约28 - 30℃，湿度75%左右），盖上保鲜膜或湿布，发酵至原来的2 - 2.5倍大。用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷，说明发酵完成。发酵时间一般为1 - 1.5小时。

排气与整形：

发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气，将面团分成三等份，揉圆后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。然后将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，放入吐司模具中。

二次发酵：

将放有面团的吐司模具放入烤箱，烤箱内放置一碗热水，营造温暖湿润的环境，进行二次发酵。发酵至模具的8 - 9分满，约40 - 50分钟。

烘烤：

根据烤箱的实际情况，预热烤箱至适当的温度（通常为160 - 180℃），然后放入吐司模具进行烘烤。烘烤时间根据面团的厚度和烤箱的实际情况而定，通常需要30 - 45分钟。

注意事项

在揉面过程中，确保面团的温度适中，避免过高或过低影响发酵效果。

发酵过程中，保持环境的温度和湿度，有助于提高发酵速度和面包的质量。