烙饼发面放什么

烙饼发面时，可以加入以下材料：

中筋面粉：

中筋面粉因其适中的筋性，适合用于烙饼，既能保持面团的弹性，又不会太韧。

开水：

使用200ml滚烫的开水烫面，可以迅速使面粉中的蛋白质和淀粉变性，形成黏性较强的面团。

常温水：

在开水烫面后，加入100ml常温水，使面团略微冷却，便于后续操作。

食用油：

在面团表面刷油，可以防止面团在醒发过程中表面干裂，同时也有助于饼的口感。

盐：

盐可以增强面团的筋性，使烙出的饼更加筋道。

酵母：

酵母是发酵的关键，可以加速面团的发酵过程，使烙出的饼更加松软。

糖：

糖可以促进酵母的发酵作用，使面团更加蓬松。

温水：

温水（约20℃至30℃）最适合用于和面，能够使面粉和水充分融合，揉出的面团光滑有弹性。

猪油或植物油：

在烙饼过程中加入适量的猪油或植物油，可以使面团更加柔软光滑。

其他配料：

根据个人口味，可以加入鸡蛋液、牛奶、山药泥、紫薯泥等，制作出各种口味的蔬菜饼、土豆饼等。

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