蛋糕表面刷油

蛋糕表面是否刷油取决于蛋糕的类型和制作目的。以下是一些常见情况和建议：

刷油可以使蛋糕表面更加光滑，减少粘牙的可能性。

刷油有助于防止蛋糕在取出模具时粘连，特别是对于戚风蛋糕等需要倒扣的蛋糕类型。

戚风蛋糕在烤好后需要倒扣，如果刷油会导致蛋糕自动脱模时垮掉。

海绵蛋糕和磅蛋糕（也称重奶油蛋糕）通常不刷油，但需要在模具底部垫上蛋糕专用防粘纸。

可以使用花生油、黄油等油脂。建议使用融化的黄油，因为固态油脂在涂抹时不易均匀，且可能使蛋糕表面过于油腻。

蛋糕在完全冷却后刷油效果最佳，这样可以确保奶油或油能够更好地粘附在蛋糕表面，且不会因蛋糕表面的温度过高而融化。

建议：

如果制作的是戚风蛋糕或需要倒扣的蛋糕类型，建议不要刷油。

对于其他类型的蛋糕，如海绵蛋糕、磅蛋糕等，可以在模具底部垫上防粘纸，然后刷上一层薄薄的油，以减少粘连。