腊肉切不动

腊肉切不动的原因通常是因为它晒得太干，导致内部脂肪和腊质硬化。以下是一些解决方法：

蒸制法

将腊肉洗净后放入蒸锅内，加入适量的清水，盖上盖子，大火蒸15-30分钟，直到腊肉变软。取出后趁热切片。

温水浸泡

将晒干的腊肉放在温水中浸泡1小时，然后煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。

白酒软化

将腊肉放在容器里，用高度白酒喷在腊肉上，然后盖上盖子，使其软化。之后可以放入蒸锅中蒸软，或者将皮和肉分开煮，皮多煮一会儿。

处理菜刀

洗干净菜刀后，用厨房纸擦干，用生姜擦刀的两边，再在菜刀两边涂上香油，这样可以减少摩擦力，切起来更省力。

泡水法和水煮法

将腊肉洗净后先用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片。

建议选择一种适合你的方法，根据腊肉的硬度和你个人的方便性来操作。通常来说，蒸制法是最常用且效果较好的方法，因为它不仅能将腊肉蒸软，还能保留其香味和营养。