矮冬瓜做法

矮冬瓜（冬瓜）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

枫糖戚风（矮冬瓜版）

材料：鸡蛋4个、枫糖45g、盐1/4小匙、玉米油35G、牛奶45g、低粉90g、细砂糖45g。

做法：

1. 蛋白中加几滴白醋打至粗泡后分三次加入白糖，全程告诉打至硬性发泡。

2. 蛋黄中加入玉米油，牛奶，中速打至粗泡。

3. 蛋黄中过筛入低粉，用电动打蛋器高速打匀。

4. 取1/3蛋白糊加入面糊中，切拌均匀。

5. 再将拌好的面糊倒扣回蛋白糊中，切拌均匀。

6. 装入模具，烤箱中下层，150度，55分钟左右。

7. 出炉后立即倒扣放凉后脱模。

冬瓜蒸蛤蜊

材料：冬瓜、姜丝、油、蛤蜊、葱末。

做法：

1. 冬瓜蒸熟后，把姜丝和油倒入冬瓜里，然后把蛤蜊平放入冬瓜上面，按电源再次蒸数蛤蜊。

2. 快好的时候放入葱末。冬瓜蒸蛤蜊就好了。

冬瓜炒虾仁

材料：冬瓜300克、虾仁200克、胡萝卜半根、盐、胡椒粉、食用油、淀粉。

做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切成片或条。

2. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 胡萝卜去皮，切成与冬瓜相似的形状。

4. 锅中加入适量食用油，油热后先放入胡萝卜翻炒。

5. 加入冬瓜继续翻炒。

6. 加入虾仁快速翻炒。

7. 炒至虾仁变色，冬瓜熟透，加盐调味。出锅装盘。

冬瓜炖排骨

材料：冬瓜300克、排骨200克、姜片、清水、盐、胡椒粉、松茸鲜、枸杞、香菜、葱花、香油。

做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切成块状。

2. 排骨炖至八成熟时，加入冬瓜块继续炖煮。

3. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

4. 待丸子全部下入锅中后，用勺子轻轻推动，煮至丸子浮出水面，在汤中加入适量的食盐和松茸鲜，搅拌均匀。

5. 在出锅前，加入适量的枸杞、香菜和葱花，再淋上适量的香油。搅拌均匀即可出锅。

冬瓜炒肉片

材料：冬瓜、五花肉片、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、鸡精、白糖、生抽、老抽、葱。

做法：

1. 将去皮的冬瓜切成适中的薄片备用，锅中油热后，先放入五花肉片，煸炒至香味四溢，牛油融出。

2. 接着加入切好的姜蒜和小米辣，提升香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入冬瓜片，大火快速翻炒至冬瓜断生。

3. 调味时加入鸡精、白糖、一勺生抽和少许老抽，继续大火翻炒均匀，确保冬瓜充分吸收调味料，最后撒上一把葱段，快速翻炒几下后即可出锅。

这些做法各具特色，既有简单的蒸煮方法，也有需要一定烹饪技巧的炒制和炖汤。你可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。