清蒸老虎斑分餐

清蒸老虎斑是一道色香味俱佳的经典粤菜，其分餐步骤如下：

准备食材

老虎斑一条，清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏等。

姜片、葱丝、红椒丝、香菜等配料。

料酒、生抽、蚝油、酱油、藤椒油、醋等调味料。

初步处理

在鱼身两侧各剞几刀，便于入味。

鱼身内外抹上适量的盐，腌制10-15分钟。

蒸鱼

将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼水，撒上葱丝、姜丝、红椒丝等配料。

制作浇汁

锅中放油，烧热后放入花椒粒，待花椒变黑后取出花椒。