清蒸蟹做坏了

清蒸蟹做坏了，可能是由于以下几个原因：

蒸制时间不当

过长：会导致螃蟹过度脱水，肉质变得干硬。

过短：可能无法完全杀死螃蟹中的寄生虫和细菌，影响食品安全。

蒸具不合适

使用不合适的蒸锅或蒸屉，可能会影响螃蟹的蒸制效果，导致蟹黄外流或蟹腿断裂。

螃蟹处理不当

未彻底清洗：螃蟹表面附着泥沙和细菌，未清洗干净会导致腥味重，甚至可能吃坏肚子。

未正确捆绑：捆绑螃蟹可以防止蟹腿张开或掉落，保持形状整齐。

蒸制方法不当

冷水下锅：冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，腥味少。

热水下锅：螃蟹突然遇到高温，肉质快速收缩，蟹黄容易外流，蟹腿也可能断裂。

摆放不当：蟹壳朝下、肚子朝上可以防止蟹黄流失。