大白菜多久可以做馅饼

大白菜可以用来制作馅饼，而制作馅饼的时间主要取决于面团的醒发时间和馅料的准备与炒制时间。以下是一些关键步骤和所需时间：

面团准备

将中筋面粉400克和4克食用盐混合均匀，加入50℃的热水220毫升，用筷子搅拌成絮状，再加入10克食用油，揉成一个不粘手的面团。取出放到案板上，揉搓至表面光滑，然后撒少许干面粉，将面团搓成长条，切分成均匀的面剂子。将每个面剂子揉成圆形的小饼状，放入抹油的盘子中，用刷子在小饼表面再刷一层油，盖上保鲜袋醒发至少30分钟。

馅料准备

大白菜洗净，先切下白菜梆，烧一锅热水，先将白菜梆焯水10-20秒，然后加入白菜叶焯至软身，立即捞出过凉水。醒好的面团用手指按压，若出现一个小窝且不回弹，说明醒发到位。取出案板刷少许油防粘，将面剂子轻轻按压，尽量铺开成薄饼，边缘部分可以稍微铺得更薄一些。舀适量白菜馅料放在饼皮中央，用双手捏合两侧，将边缘收口，最后将多余的部分抻长盖住，封口朝下轻轻摔一下整形。

炒制馅料

粉条用热水泡软后，挤出水分，放入食用油和老抽搅拌均匀，防止粘连。胡萝卜切成胡萝卜丁。鸡蛋打入碗中，搅散鸡蛋液。将大白菜、干香菇、粉条、虾仁和胡萝卜切成小碎丁，腌制白菜并炒制馅料。白菜腌制后一定要攥干水分，再加入芝麻油或葱油锁住水分。

包馅与煎制

面团醒好后，拉长切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，收口团圆松弛5分钟。平底锅多放油，小火慢煎馅饼至两面焦黄，即可出锅装盘。

建议

面团醒发：确保面团充分醒发，这样包出来的馅饼皮才会柔软好吃。

馅料处理：白菜一定要腌制并攥干水分，再加入香油或葱油锁住水分，这样可以使馅饼更加鲜美多汁。

煎制技巧：用小火慢煎，避免馅饼外皮烧焦，同时确保内馅熟透。