扇贝香辣调料

香辣扇贝的调料可以根据个人口味进行调整，但以下是一种常见的香辣扇贝调料配方：

扇贝肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜适量

干辣椒适量

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

白糖少许

盐适量

鸡精适量

花椒适量

香油适量

制作步骤：

将扇贝肉洗净，去掉杂质和沙囊，用清水多冲洗几遍，去除腥味。

青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入花椒和蒜末爆香。

加入姜末和干辣椒段，继续翻炒至干辣椒颜色变深，散发出诱人的香辣味。

将1汤匙郫县豆瓣酱放入锅中，小火慢炒，直至炒出红油。

将切好的青椒丝放入锅中，快速翻炒，使青椒与豆瓣酱充分融合，同时保持青椒的脆嫩口感。

将焯水后的扇贝肉放入锅中，大火快速翻炒，使扇贝肉均匀裹上豆瓣酱和青椒的香气。

加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许白糖和盐，翻炒均匀，让每一块扇贝肉都被调味汁包裹，入味十足。

炒制大约3-5分钟后，可以观察到扇贝肉已完全吸收了调料的香气，并且颜色变得更加诱人。此时可以根据个人口味加入适量鸡精提鲜，然后迅速出锅装盘。

小贴士：

炒制过程中要保持大火快炒，以保持扇贝肉的鲜嫩口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到理想的香辣程度。

希望这个配方能帮助你制作出美味的香辣扇贝!