红烧肉撒盐

红烧肉撒盐的最佳时机是在 7-8分熟时，具体操作步骤如下：

将五花肉切成块，清洗干净后放入锅中，倒入清水没过猪肉，开大火煮15分钟，撇去浮沫后捞出放凉。

炒锅内倒入适量油，烧热后放入猪肉翻炒5分钟，炒出油分后盛出备用。

锅中放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，小火将糖熬至气泡变褐色，然后放入炒过的猪肉翻炒两下，接着倒入老抽和料酒一起翻炒2分钟。

将炒好的猪肉倒入砂锅（或铁锅），加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶，再倒入小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时。

在炖煮过程中，可以用筷子扎一下猪肉，判断其是否烂糊。如果觉得可以了，就可以加入盐，炒至均匀。

经过1个小时的炖煮，红烧肉已经变得软烂入味。此时开大火，把汤汁稍微收一下，颜色会变得更加红亮，关火出锅即可。

小贴士：

不要过早加盐：盐不宜添加得太早，否则肉会变得干柴，影响口感。一般建议在7-8分熟时加盐，这样既能保证肉质软嫩，又能使肉更入味。

适量加盐：红烧肉一般放1-1.5勺盐即可，因为生抽和其他调味品本身含有盐分，盐多了会使味道过咸。

通过以上步骤和技巧，你可以做出色香味俱佳的红烧肉。