酱油糖醋红烧肉

酱油糖醋红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和软糯的口感而广受欢迎。以下是制作酱油糖醋红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

猪五花肉 500克

料酒 适量

姜片 适量

大葱 适量

蒜末 适量

白糖 适量

醋 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精或味精（可选）适量

步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块状，放入开水锅中焯水，用冷水冲洗干净备用。这一步可以去除肉中的血水和腥味，确保口感松软。

煎肉块：

热锅凉油，将切好的五花肉块均匀铺平在锅底，慢慢煎至两面金黄。同时，加入少许料酒和姜片，翻煎均匀，将肉块上色。

炖煮肉块：

将炒好的五花肉倒入砂锅中，倒入适量的开水没过肉块，加入切好的葱段、姜片和适量的料酒，中火煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至肉变烂。

制作糖醋汁：

热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的白糖翻炒至糖融化，混合均匀。接着，把糖油倒入砂锅中，加入适量的酱油和盐，慢慢搅拌均匀，继续小火炖煮15分钟至糖醋汁变稠，肉更加入味。

调味收汁：

最后，加入适量的醋翻煮一会，快速搅拌均匀，提鲜和去腥味。出锅前，可根据个人口味加入适量的鸡精或味精增香提味。

装盘装饰：

将糖醋红烧肉捞出盛盘，撒上蒜末和切好的葱花作为装饰，即可享用。