天天饮食干贝扒冬瓜
“天天饮食”节目介绍的干贝扒冬瓜是一道美味的菜肴，主要食材包括冬瓜和干贝，搭配葱姜、葱油、料酒、干淀粉等调料。以下是这道菜的详细做法：
干贝的处理
干贝去掉硬肌，加入热水，上锅蒸一个小时，滗出原汁留用。
将蒸好的干贝用手搓成丝状备用。
冬瓜的处理
冬瓜去皮，切成3毫米左右的大片。
在低油温时，油浸到变成透明色，再入开水焯到成熟，捞出备用。
炒制过程
热锅凉油，爆香葱姜末，烹料酒。
倒入冬瓜，加开水，用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色。
淋入干贝原汁，大火烧开，小火煨制。
过程中取少许汤汁倒入干贝中，用水淀粉勾芡，顺锅边淋入香油，大翻勺后，拖入盘中。
装盘
勺回火，倒入干贝，淋上干贝原汁，调入老抽，勾芡，浇在冬瓜上即可。
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