清蒸排骨加点醋

在清蒸排骨时放一些醋，有以下几个好处：

去腥增香 ：醋的酸性可以中和排骨中的腥味，使肉质更加鲜嫩，提升整体的风味。

促进营养吸收：

醋中的酸性有助于加速骨头中钙、磷等矿物质的溶解，从而增加炖品中的矿物质含量，提高食物的营养价值。

提升口感：

醋的酸性可以软化肉质，使排骨的口感更加细腻，更易嚼动，同时还能中和油腻感，给人一种清爽的口感。

具体做法

排骨处理

将排骨洗净，用水浸泡1小时去血水，捞出沥干水分。

可以用姜片、葱、五香粉、味极鲜酱油、食盐腌制半小时。

蒸排骨

将腌制好的排骨码入盘中，放在蒸笼里蒸，开锅30分钟左右即可。

调制料汁

蒸的过程中，准备料汁，如姜末、葱末、蒜末、醋、糖、老抽酱油混合拌匀放置，再调制淀粉加水备用。

翻炒排骨

排骨蒸好后，倒掉蒸排骨的水，锅里倒入少许油微热，倒入调制的料汁和淀粉水，待起泡后放入蒸好的排骨，翻炒均匀即可。

建议

选择醋的种类：

可以根据个人口味选择白醋或陈醋，白醋更适合用于凉拌和炒菜，而陈醋则更适合用于炖煮。

调整醋的用量：根据个人口味适量调整醋的用量，喜欢酸的多放点，不喜欢酸的就少放点。

通过以上方法，你可以在清蒸排骨时加入醋，使排骨更加美味可口，同时提升其营养价值和口感。