馒头要揉面多久

馒头揉面的时间至少需要 五分钟，并且建议揉面时间越长，馒头越香，劲道也越好。具体揉面方法如下：

初次揉面：

将酵母和白糖溶于温水中，静置3-5分钟，然后慢慢倒入面粉中，由内向外搅拌，直至所有面粉吸收水分。揉面至光滑有韧性，可以揉出手套膜。

二次揉面：

发面完成后，将面团搓圆，放入和面盆，盖上保鲜膜或湿毛巾，室温下发酵至2倍大（约1小时）。之后将面团取出，再次揉面排排气，然后搓成长条状，切成大小均匀的面剂子。

醒发：

将切好的面剂子放入蒸笼，盖上锅盖，静置醒发5分钟，让面团重新积累弹性和气孔。

蒸制：

使用冷水放入锅中，将醒发好的馒头放入蒸笼，开大火煮沸，上汽后继续蒸制。小馒头（6-7厘米）蒸15分钟，中等馒头蒸20分钟，大馒头蒸25分钟。蒸好后焖3-5分钟再开盖，避免冷热交换导致塌陷。

建议

揉面：尽量用手掌末端的位置揉面，这样揉面不费力，面团也均匀。揉至光滑的同时，要多揉一会儿，越揉越劲道。

发酵：确保发酵环境温暖，发酵至2倍大，且以手指戳洞不回弹为发酵完成的标志。

蒸制：蒸馒头时冷水下锅，上汽后继续蒸制，并且蒸好后焖3-5分钟再开盖，以保证馒头松软。

通过以上步骤和技巧，可以制作出香软可口的馒头。