馒头和水和面粉的比例

制作馒头时， 面粉和水的比例通常是2:1。具体步骤如下：

和面：

将面粉放入盆中，加入酵母和水，搅拌均匀，和成光滑的面团。酵母的用量大约为面粉的1%。

发酵：

将和好的面团放在温暖处，发酵至两倍大。发酵时间大约为1小时。

排气和整形：

发酵完成后，将面团取出，排气并整形，切成馒头形状。

蒸制：

将整形好的馒头放入蒸锅，蒸15-25分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

建议

酵母的用量：酵母的用量不宜过多，否则会影响馒头的口感和风味。一般建议使用面粉量的1%。

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的环境中，有助于酵母的活性发挥，从而加快发酵过程。

蒸制时间：蒸制时间要掌握好，避免蒸过头导致馒头塌陷。蒸好后，应继续焖2分钟再出锅。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松可口的馒头。