鲍鱼火锅调料配方

鲍鱼火锅的调料配方如下：

汤料配方

老母鸡 8 斤

猪棒子骨 6 斤

中华火腿 0.5 斤

鲫鱼 4 斤

老姜 0.5 斤

清水 40 斤

葱段 3-5 个

西红柿片 5-6 片

火腿肠片 10 片

枸杞 20 颗

盐 1.5 两

味精 1.5 两

鸡精 1 两

葱油 0.7 两

色拉油 1 两

将鸡、棒子骨、火腿氽水，洗净后放入清水中大火烧开，去沫，用中火炖制。

将鲫鱼先放入六成热的油中小火煎至金黄再倒入汤料中，小火熬10分钟，再用中火炖约1小时转小火炖5-6小时至汤发白、稠浓即成。

另取锅，将葱段、西红柿片、火腿肠片、枸杞、老姜放入七成热的油中煸炒一下，出香后加入白汁汤料至火锅七成满，然后调入盐、味精、鸡精、葱油即可上桌涮烫食物。

蘸料配方

将盐、鸡精、味精各0.5克与老抽、生抽、海鲜酱油、美极鲜酱油各1克放入50克水中大火烧开做成豉油汁。

新小米椒2克去蒂、大蒜2克去皮分别剁成蓉保鲜，客人到时将适量小米椒蓉与蒜蓉装入碟中，再加入豉油汁即可。

其他附加食材

鲍鱼仔、基围虾、文蛤、蛏子等海生及各式淡水鱼和素菜。

注意事项

鲍鱼火锅的吃法讲究，原料高档，适合涮制各种海鲜和素菜。

在制作汤料时，要确保所有原料都清洗干净，以保持汤品的纯净和鲜美。

蘸料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤和配方，您可以制作出美味且高档的鲍鱼火锅。