猪肝冬瓜家常做法

猪肝炖冬瓜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

新鲜猪肝 300克

冬瓜 400克

姜片 3片

蒜末 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

胡椒粉 少许

步骤：

1. 猪肝切成均匀的薄片，加入适量盐、料酒腌制15分钟，用清水反复冲洗，去除血水，加入姜片焯烫1分钟，捞出沥干。

2. 冬瓜去皮切块，大小均匀约2厘米，焯水30秒，保持脆嫩口感。

3. 热锅下油，爆香蒜末，加入冬瓜翻炒，适当焖煮2分钟，放入猪肝片快速翻炒，加入调味料，大火翻炒均匀，最后撒上胡椒粉提香。

做法二

食材：

鲜冬瓜

猪肝

姜

葱

调味料（盐、料酒、姜丝、生粉）

步骤：

1. 鲜猪肝切片，用盐、料酒、姜丝、少许生粉腌几分钟。

2. 冬瓜去皮切块。

3. 锅里的水沸腾后放入姜片、冬瓜。

4. 加入猪肝以及腌猪肝的姜丝。

5. 洒适量的盐、芝麻油，放入葱段。

做法三

食材：

冬瓜 500克

猪肝 100克

姜 3片

盐、油 适量

步骤：

1. 冬瓜去皮，洗净切丁。

2. 猪肝切薄片浸泡半小时，最好浸泡1到2小时，去毒素。

3. 浸泡好的猪肝，捞起冲洗干净，放生粉、生抽油拌匀。

4. 冬瓜加适量水、姜片，大火煮开，改中火煮10分钟。

5. 开大火下猪肝约3分钟。

6. 猪肝煮熟后，下盐调味，起锅。

做法四

食材：

冬瓜 300克

猪肝 50克

猪油 少量

淀粉 少量

盐 少量

步骤：

1. 冬瓜切薄片，猪肝剁碎加少许盐备用。

2. 猪油下锅，烧老。

3. 冬瓜下锅，翻炒至颜色变深。

4. 将冬瓜拨至锅一边，将猪肝倒入油中翻炒变色。

5. 将装猪肝的小碗接一碗清水，将碗里剩余残渣搅融。

6. 将上述水倒入锅中，混合翻炒，并盖锅闷煮5分钟，再均匀加入一勺盐，闷煮1分钟。

做法五

食材：

猪肝 200克

冬瓜 50克

姜 1块

盐 1茶匙

油 适量

生粉 5克

生抽 1茶匙

小葱 1根

步骤：

1. 猪肝洗净切片。

2. 冬瓜去皮洗净切块。

3. 姜切片。

4. 小葱切葱花。

5. 猪肝洗净用冷水浸泡1小时，去毒素。

6. 碗中放入浸泡好的猪肝，加入生粉、生抽拌均匀腌制15分钟备用。

7. 砂锅中加入适量清水，放入姜、冬瓜中火煲10分钟。

8. 然后下入腌制好的猪肝煲10分钟。

9. 接着加入盐调味，淋入少量油。

10. 最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。