腊肉炒莴笋蒜叶

腊肉炒莴笋蒜叶是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

莴笋 1根

腊肉 1块

大蒜 4瓣

盐 适量

生抽 半勺

干辣椒（可选）适量

白糖 少许

料酒 适量

处理食材

莴笋去皮，切成薄片或斜刀块，放入沸水中焯水至断生，捞出后过凉水，沥干水分备用。

腊肉切成薄片，放入锅中加水煮5分钟，去除污渍和咸味，捞出晾凉后切片。

大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段（如果使用）。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时放入腊肉片，小火慢慢煎炒至肥肉部分透明且微微卷曲，析出腊肉的香味和油脂。

腊肉煸香后，加入蒜末和干辣椒爆香。