包子馅大料水

包子馅的大料水是一种常用的调味料，用于增加包子馅的风味和口感。大料水通常由多种香料和调味料泡制而成，以下是一种常见的大料水制作方法：

葱白、姜丝、八角、花椒等。

将香料放入碗中，加入200ml开水浸泡，放凉后过滤出葱姜水。

将葱姜水分3次倒入肉馅里，每次倒入后搅拌1分钟，让肉充分吸水。

加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉等调味料搅拌均匀，再加入生抽、老抽、蚝油、香油各1勺，打入1个鸡蛋搅拌均匀。

洒一把葱花，再淋上1大勺热油激发香味，搅拌均匀即可。

此外，也可以将大料水用于其他肉馅的调制，例如：

前腿肉或五花肉剁成肉沫或搅碎。

将葱、姜片、桂皮1片、香叶2片、八角2个、花椒1小撮加200ml水，煮5分钟过滤出大料水。