冬天猪蹄子炖汤

黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 猪蹄用水冲洗干净，放入冷水锅中，加葱姜和料酒煮开，撇去沫子，捞出洗净。

2. 锅里加少许油，将猪蹄放入炒干水分，再挪到炖汤的锅里。

3. 加入黄豆和姜片，倒满开水，水位要没过猪蹄，盖上盖子，用小火慢慢炖上两小时。

4. 炖好后，撒点盐调调味，再来把葱花点缀一下。

猪蹄萝卜汤

食材：猪蹄、白萝卜、蛏子干、生姜、料酒、盐。

做法：

1. 猪蹄刮去污垢和脏东西，清洗干净，放入冷水锅中，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

2. 煸炒猪蹄，加少许猪油，炒至微微焦黄，加入开水激发出蛋白质，使汤又浓又白。