人参炒菜心

人参炒菜心是一道营养丰富且美味的菜品，以下是一种简单的做法：

人参菜适量

姜适量

蒜适量

油适量

盐适量

将人参菜的嫩茎和嫩叶洗净。

将洗净的人参菜在沸水中焯片刻，然后过冷水。

起油锅，加入蒜茸和姜丝爆香。

加入人参菜翻炒均匀。

最后加盐调味即可。

此外，菜心本身就有很高的营养价值，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、粗纤维、钙、铁等，可以补血益气，增强免疫力，清热解毒，利尿通便等。在农村有“头茬菜心赛人参”的说法，说明菜心的营养与人参相当，适合在冬季食用来提高免疫力。

建议选择新鲜、无病虫害的菜心，这样炒出来的人参炒菜心口感更佳，营养价值也更高。