挑选冬瓜看表皮
挑选冬瓜时，可以通过以下方法查看其表皮：
看外皮
黑皮冬瓜：皮薄肉厚，肉质紧密，口感最好。成熟时表面会有白霜，这种冬瓜可食用率高，口感香甜。
白皮冬瓜：皮厚肉薄，肉质松软，不宜久煮，煮久了容易变成水状，口感较差。
青皮冬瓜：肉质介于黑皮和白皮之间。
检查表面
无斑点和坑洼：品质好的冬瓜表面没有斑点和坑洼，如果外表凹凸不平或有损伤，不建议购买。
白霜：成熟冬瓜表面会生出一层白霜，这种白霜对植物表皮起保护和保湿作用，是新鲜的标志。
看瓜囊
瓜囊薄：好的冬瓜瓜囊较薄，瓜瓤太厚的冬瓜口感较差。
软硬程度
坚硬厚实：新鲜质量好的冬瓜表现为瓜皮坚硬厚实，肉质紧密，按下去比较硬实。
软绵绵：如果感觉很软绵绵，说明冬瓜放置时间较长，水分流失较多，口感不好。