青椒焖龙骨

青椒焖龙骨是一道美味的中式菜肴，主要食材包括排骨、青椒、姜、蒜、八角、红辣椒、豆豉酱、生抽、蚝油和盐。下面是制作这道菜的详细步骤：

排骨500克

啤酒1罐

青椒3个

姜、蒜适量

八角、红辣椒适量

豆豉酱、生抽、蚝油、盐适量

排骨剁成小块，用清水冲洗后浸泡半小时后捞出沥干水分。

青椒拍扁后用刀轻轻压平备用。

锅中加入少量油，烧至七成热后放入青椒，用中小火煸至青椒表皮起虎皮状，盛出备用。

锅留底油，油温七成热时，放入3片姜和2颗八角煸出香味，下入排骨，加入1勺盐，翻炒至排骨表面微微焦黄。

加入蒜末、红辣椒段和豆豉酱，翻炒均匀，倒入一罐啤酒，大火烧开后，改为中小火焖煮约15分钟，最后大火收汁即可。

建议：

排骨先用清水浸泡半小时，可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜嫩。

煸青椒时要用中小火，以免将青椒煸得太糊，影响口感。