剩米饭酒精

剩米饭可以用来制作米酒，这是一种传统的酿酒方法，利用酵母菌将米饭中的糖分转化为酒精。以下是制作米酒的基本步骤：

剩米饭

米酒酒曲

凉开水

将剩米饭放在微波炉里用微波照射1分钟以上用以杀菌。

如果米饭较软，可以蒸发一些水分；如果较硬，需要撒一点点水再放进微波炉。

将适量的酒曲放入事先准备好的凉白开中化开，然后均匀地倒在米饭当中，搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上酒曲。

准备一个干净无油无水的容器，将搅拌好的剩米饭放入容器当中，用锅铲压实，可以压得紧一些。

在中间掏贯穿上下的一个小洞，方便观察出酒的状态。

用保鲜膜将容器口封起来，盖上盖子，放在温暖处发酵。夏天可以放在窗台上，冬天可以放在暖气片边。

发酵过程中，一般间隔一天就会发现明显出酒，2-3天就可以喝了。

发酵完成后，米酒会成块漂浮在酒水上的，表面洁白，没有任何发霉长毛的现象。