戚风蛋糕要倒扣多久

戚风蛋糕倒扣的时间主要取决于蛋糕的种类、厚度以及个人对蛋糕冷却程度的偏好。一般来说，戚风蛋糕在烤制完成后，需要倒扣冷却 10到15分钟，以确保蛋糕内部的热气完全散出，从而使其结构更加紧致，避免塌陷和回缩。

具体操作方法如下：

1. 将烤好的蛋糕连同模具一起，以开口朝下的方式扣在烤架上。

2. 静置冷却10到15分钟，直到蛋糕完全凉透。

3. 蛋糕完全冷却后，即可进行脱模操作。

建议：

为了确保蛋糕的口感和成型效果，建议在蛋糕完全冷却后再进行脱模，避免因温度过高导致蛋糕回缩或塌陷。

如果蛋糕在倒扣后仍有余温，可以适当延长倒扣时间，以确保蛋糕内部完全冷却并定型。