青菜与凉菜

青菜简介

青菜，作为最常见的蔬菜之一，以其丰富的品种和营养价值而广受喜爱。从《本草纲目拾遗》到现代家庭餐桌，青菜一直扮演着不可或缺的角色。

青菜的种类

扬州青、 上海青：地域特色鲜明的青菜品种。

矮脚黄、 瓢儿菜：南京地区的特色青菜。

青菜的营养价值

利肠胃、 除胸烦、 解酒渴：传统医学认为青菜具有多种健康益处。

富含维生素和矿物质：现代营养学研究确认青菜是维生素和矿物质的良好来源。

凉拌青菜的制作方法

材料准备

新鲜青菜：如生菜、菠菜、油麦菜等。

调味料：生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻等。

制作步骤

清洗青菜：

确保青菜洗净，去除老叶。

焯水：

水开后放入青菜焯水，时间不宜过长，以保持脆嫩。