豆角怎样挑凉菜

挑选凉拌豆角时，可以参考以下几点：

外表：

选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角。有裂口或很蔫的豆角可能不新鲜。

豆角弦：

当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来，并且弦不粗，那么豆角较嫩。时间久的豆角弦会较粗，不易掐下。

豆角豆：

椭圆大小的豆角是合适的，而豆角豆鼓起很大的是老豆角。

颜色：

新鲜的豆角颜色为绿色，有黄色部分的豆角较老。

分量：

存放时间长的豆角会变轻，手感较轻的豆角既没有营养，口感也不好。

长度和大小：

选择长度适中、颗粒饱满的豆角，避免选择过短或过大的豆角，因为过短可能营养吸收不足，过大则可能较老。

顶部状态：

新鲜的豆角顶部不会有腐烂枯萎的现象，顶部应保持翠绿。

综合以上几点，挑选出的豆角应该是外表平整、无斑点、弦易掐下、颜色鲜绿、豆粒饱满、长度适中的嫩豆角，这样的豆角更适合凉拌，口感和营养都会更好。