猪肉丸子放马蹄

在制作猪肉丸子时，加入马蹄（荸荠）是一种常见的做法，主要目的是增添口感和风味。马蹄的清脆口感可以有效中和肉类的油腻，使丸子更加清爽。以下是加入马蹄的猪肉丸子制作步骤：

准备食材

猪肉（一般选用腿肉，3肥7瘦的比例为佳）

马蹄（荸荠），去皮后切成小颗粒或碎末

葱姜，切成碎末或丝

盐、鸡精、白胡椒粉等调味料

淀粉（木薯淀粉或玉米淀粉）

鸡蛋

料酒、生抽、蚝油等调味料

调制肉馅

将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。

加入葱姜末和马蹄碎，继续搅拌均匀，让每一粒肉末都充分吸收调料的香味。

可以加入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，直到蛋液完全被肉馅吸收。

加入适量的淀粉，增加肉丸的弹性和紧致度。

成型与煮制

将调好的肉馅分成若干等份，用手掌搓成圆球状。

将水烧开，将肉丸子轻轻放入锅中，用中小火慢煮，直到丸子全部浮起来，通常需要5-8分钟。

调味与装盘

煮好的丸子捞出，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等进行最后的调味。

将丸子装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或蔬菜一起食用。

通过以上步骤，你就可以制作出一道口感丰富、风味独特的马蹄猪肉丸子了。马蹄的加入不仅提升了肉丸的口感，还带来了清新的风味，使其成为一道受欢迎的美食。