白萝卜炖蹄髈
白萝卜烧蹄髈是一道美味的传统菜肴，结合了白萝卜的清爽和猪蹄的鲜美。以下是制作白萝卜烧蹄髈的详细步骤：
材料准备
猪蹄髈：850克
白萝卜：300克
盐：适量
料酒：适量
葱花：适量
生姜片：适量
做法步骤
准备工作
将猪蹄髈刮洗干净，切成块状。
白萝卜去皮，切成滚刀块。
初步处理
猪蹄髈放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
炖煮
锅中加入足够的水，放入处理好的猪蹄髈和剩余的姜片。
大火烧开后，加入料酒，转小火炖煮约一个半小时，直到猪蹄软烂。
加入白萝卜
将切好的白萝卜块加入锅中，继续小火炖煮约20分钟，直到白萝卜变软。
调味
根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
猪蹄先焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。
炖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才能炖得软烂入味。
白萝卜的加入不仅增加了菜肴的鲜美，还有助于消化和消除积食。
这道菜肴营养丰富，适合家庭日常食用，特别是在秋冬季节，热腾腾的白萝卜烧蹄髈还能带来温暖和满足感。