午饭红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种简单的红烧肉做法，适合午餐享用：

食材准备：

五花肉 500克

桂皮 3小块

八角 2个

姜 6片

冰糖 5颗

香叶 4片

生抽 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 少量

料酒 适量

烹饪步骤：

准备五花肉

将五花肉洗净，切成均匀的小方块。

在锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入两片生姜和适量料酒，大火煮开后焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖融化成浅浅的焦糖色，糖浆开始起泡时，立即倒入五花肉，快速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

加调料

加入适量的料酒、生抽、老抽和香料（八角、桂皮、香叶），继续翻炒，让香味充分散发出来。

炖煮

倒入足够的开水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖50分钟，直至五花肉变得软糯入味。

收汁

50分钟后，开盖，转大火迅速翻炒收汁，让每一块红烧肉都裹上浓郁的汤汁。

出锅

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

小贴士：

炒糖色时火候要小，且不能炒太久，否则做出来的红烧肉发苦，颜色发黑。

炖煮过程中要保持小火，这样可以使肉质更加软烂，味道也更加入味。

最后收汁时要多翻动，让汤汁变浓稠，挂满肉上。

这道菜简单易做，口感鲜美，非常适合午餐享用。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。