红烧肉和小米椒的做法

红烧肉加小米椒的做法如下：

五花肉 500克

小米辣 3个（根据个人口味调整辣度）

生姜 1小块

大蒜 3瓣

葱 1根

料酒适量

老抽适量

生抽适量

冰糖 30克

五香粉适量

腐乳适量

蚝油适量

辣油适量

红枣适量

干辣椒适量

将五花肉切成约2厘米的厚块，放入冷水锅中，加入少许料酒和几片生姜，大火煮开，去除血水和杂质后捞出，用冷水冲洗干净。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬炒至糖融化并开始微微冒烟，颜色变成深琥珀色时，迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬炒至糖融化并开始微微冒烟，颜色变成深琥珀色时，迅速加入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。然后加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒、小米椒炒香。

倒入料酒、生抽、老抽、腐乳、蚝油、辣油调好的汁，翻炒均匀。加入足量的热水（水要没过肉），放入葱段、红枣，大火烧开后转小火，慢炖1至1.5小时，直至肉质酥软，汤汁浓稠。

根据个人口味加盐调味，大火收汁，使汤汁更加浓郁粘稠。最后装盘撒上点葱花，家里没青菜，最好装盘前用烫好的青菜垫底，这样更好看，也可以综合掉肉的腻度。

这样一道美味的红烧肉加小米椒就完成了，你可以根据个人口味调整辣度和调料的用量，享受美食带来的愉悦。