油炸好的肉皮怎么选购

油炸好的肉皮在选购时，可以从以下几个方面进行判断：

观形

优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后形状不变且有弹性，这是优质肉皮的特点。

反之，如果下锅后形状尽失，类似烂面条，则说明肉皮质量较差。

品尝

优质猪皮入口有嚼劲，酥中带香，回味无穷。

劣质肉皮则食之索然无味，且可能有害健康。

厚度

采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。

厚度过厚或过薄都不是理想选择，目前市场认可度较高的草包猪，其厚度和口感都较为出色。

色泽

肉皮一般有白色、黄色、红色、黄红色等颜色。

水发肉皮和盐发肉皮以白色为主，油发肉皮则以黄色、红色、黄红色为主。